FORMAGGIO CALLU  DE CRABETTU Gr. 400 (in esclusiva il formaggio piu' antico al mondo)

FORMAGGIO CALLU DE CRABETTU Gr. 400 (in esclusiva il formaggio piu' antico al mondo)

IL FORMAGGIO CALLU DE CRABETTU Più che di un formaggio si tratta dell’antenato del formaggio, un autentico esempio di “paleogastronomia”: lo stomaco di un capretto lattante chiuso alle estremità con una corda e fatto stagionare con tutto il suo contenuto, ossia l’ultima poppata di latte materno. È una preparazione molto rara, eseguita ancora da alcuni pastori sardi. L’usanza locale è di consumarlo tagliato a fette insieme al pane (comprese le pareti dello stomaco), oppure di friggerlo nello strutto sempre tagliato a fette. Anticamente la pasta, ricca di enzimi, si utilizzava anche per cagliare altro latte, da cui il nome che letteralmente in sardo significa “caglio di capretto”. PROVENIENZA: Sardegna ; QUANTITA': Gr. 400 .
€ 62,40
Peso: 0.500 Kg

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